Ekim 16, 2006 - YE#15 MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ BOHÇASI ve LOKMA

YE#15 TÜRK VE DÜNYA MUTFAKLARINDAN BAYRAM TATLILARI

Yemek etkinliklerinin 15.si,benim katıldığım 2. etkinlik olan Türk ve Dünya Mutfaklarından Bayram Tatlıları konulu etkinliğimize hoşgeldiniz!

Bu ayki ev sahibimiz www.blogcu.com/Dersaadet/e teşekkür ediyor,yapacağı düzenlemeler ve çalışmalar için kolay gelsin diyorum.

Tatlılar Türk mutfağının en zengin bölümlerinden biridir.

Türklerin yaşamında,doğumdan ölüme tatlı yapılır.

Doğan çocuğun tatlısı yenir,ölen kişinin helvası dağıtılır.

Her tür törende önce tatlı düşünülür.Bu nedenle Türk tatlıları çok gelişmiştir ve çok güzeldir.

Güllaç ise,Ramazan tatlısı olarak bilinir.

Eski istanbul konaklarında güllacı evin hanımefendisinin yapması adettendi.Evde 10 tane aşçı da olsa güllaç sofraya geldiğinde herkes onu evin hanımefendisinin narin elleriyle yaptığını anlar,zevkle yerdi.

Güllaç yapıldığı anda fazla bekletilmeden yenmelidir.Bekletilen güllaçlar pelteleşir ve özelliğini kaybeder.

                                                          "Afiyetle Kalın"

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ BOHÇASI;

Malzemeler;

Yarım paket(7 yaprak) güllaç,

1,5 litre süt,

500 gram şeker,

Muhallebisi için;

2 bardak süt,

1 bardak un,

1 bardak şeker,

125 gram margarin,

1 vanilya,

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi,

Üzeri için;

Yarım su bardağı Antep fıstığı,

Nar taneleri,

Yapılışı;

Muhallebiyi pişirmek için,margarini eritip,unu kavurun.Vanilya karıştırılmış sütü ve şekeri ekleyin.

Mikserle iyice çırpıp,topaklarını giderin.Ceviz içinide ekleyip,karıştırarak soğutun.

Büyük bir tepside güllaç yaprağını, şekerini ilave edip önce kaynattığınız sonra ılıttığınız sütte ıslatın.

Yaprakları dört bir tarafından zarf gibi katlayıp,bir kasenin içine yerleştirin.

Muhallebiden 2 kaşık koyup bohça gibi katlayın.Tepsiye ters çevirip yerleştirin.

Bütün yaprakları bu şekilde hazırlayıp,tepsiye dizin.Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

Artan sütü güllaçların olduğu tepsiye ilave edin.

*Ben güllaçları servis tabağına dizip,çekim yaptıktan sonra tekrar süt dolu tepsiye aktardım.Sütsüz kalmak güllaçlara hiç iyi gelmiyor.

                                                           "Afiyet Olsun"

LOKMA;

Lokma,Türk-İslam inanışına göre Hazreti Muhammed'in (S.A.V) mührünü temsil edermiş.

Anadolu'da kutsal günlerde dağıtılan bir tatlıdır.Sıcak veya soğuk yenebilir.

Çocukluğumda bayramda memlekete gitmiştik,her evde bize lokma tatlısı ikram edilmişti.

Malzemesi;

Lokma için;

3 su bardağı un,

2 su bardağı su,

1 tatlı kaşığı kuru maya,

4 parça damla sakızı,

1 çay kaşığı tuz.

Şerbeti için;

5 su bardağı şeker,

4 su bardağı su,

1 çorba kaşığı limon suyu,

Kızartmak için; Sıvı yağ.

Yapılışı;

Kapaklı bir kaba unu eleyin,unun ortasını açarak mayayı,yarım su bardağı ılık suyu koyup kenarlarından un alarak boza kıvamına getirin.Unu üzerine toplayıp,sıcak bir yerde bekletin.

Hamurda çatlamalar oluşunca arasını açıp,kalan suyu,tuzu,sakızı ilave edin.

Çırpa çırpa yoğurup,kabınızın kapağını kapatın.Sıcak yerde mayalandırın.

Hamur iki -üç misli kabarınca,ucundan alıp kontrol edin,göz göz olmuşsa hazır demektir.

Hamurdan avunuza alıp,baş ve işret parmağınızın arasından çıkacak şekilde sıkın.

Çıkan hamur parçasını yağa batırılmış kaşıkla alıp,kızgın yağa atın.Yağı lokmalarla çok doldurmayın, kabarmasını engelleyebilir.Kevgirle sürekli karıştırarak iyi pişip kabarmasını sağlayın.

Pişen lokmaları,önceden hazırladığınız soğuk şerbete atın.

                                             "Afiyet Olsun"

Ocak 19, 2008 - maya

Ocak 8, 2007 - canım

Ekim 19, 2006 - slm

Ekim 19, 2006 - Merhaba

Ekim 19, 2006 - Hayırlı Kandiller

Ekim 19, 2006 - selam

Ekim 18, 2006 - www.blogcu.com/sibelcan

Ekim 18, 2006 - slm

Ekim 18, 2006 - slm

Ekim 17, 2006 - merhaba

Ekim 17, 2006 - MELAHAT HANIM!!!!!

Ekim 17, 2006 - hımm

Ekim 17, 2006 - Elinize sağlık

Ekim 17, 2006 - özür dilerim

Ekim 16, 2006 - ***

Ekim 16, 2006 - Merhaba

Ekim 16, 2006 - ne kadar düzgün

Ekim 16, 2006 - ikiside harika

Ekim 16, 2006 - Hayırlı Ramazanlar

Ekim 16, 2006 - tarif