Şubat 13, 2007 - KIRMIZI GÜL TATLISI

Doğrusunu söylemek gerekirse sevgililer gününe pek itibar etmiyorum ama bugün verilecek bir tarif için gül tatlısı biçilmiş kaftan.

Hatta şöyle bir sloganda yazabiliriz "Elinde 1 buket gülle gelen sevdiğinize,1 tabak gül tatlısı ikram etmeye ne dersiniz?"

Bu tatlı bloglar arasında Şaziye Hanımın katmer poğaçası kadar popüler oldu.

Neredeyse denemeyen,yapmayan kalmadı.Ben bu tatlıyı ilk defa

yemek günlüğüm-Emel'de görmüştüm.

Daha sonra pek çok blogda karşıma çıktı ama bir gün bloglar arasında dolaşıyorken kırmızı gıda boyası ile yapılmış olanı gördüm.Şimdi o blog kimindi? kim yapmıştı? hatırlamıyorum ama fikir çok hoşuma gitti,en kısa zamanda yapmaya karar verdim.

Baharatçıdan da kırmızı gıda boyasını bulunca hiç vakit kaybetmeden deneyip,yaptım.Bu benim ilk denemem ve hiç bir sorunla karşılaşmadım.

Yalnız gülleri tepsiye yerleştiriyorken yapraklarını geriye doğru açıp,şekil vermeye çalışmayın,fırında ısındıkça geriye doğru açılıyor zaten.

Bardakla kestiğiniz yuvarlakları üst üste dizip sardığınız zaman eğer en alttakinden başlayarak sararsanız rüzgar gülü gibi oluyor ama en son yerleştirdiğiniz yuvarlaktan başlayarak sararsanız tam tomurcuklu bir gül oluyor.

Daire şeklinde kestiğiniz hamurları beşli olarakta sarabilirsiniz,altılı olarakta sarabilirsiniz.Resimde gördüğünüz gülleri beşli olarak hazırladım ve 32 - 33 adet gül elde ettim. 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde pişirip,daha sonra borcama dizip,şerbetini döktüm.

Ben hem beyaz,hemde kırmızı yaptım.Bizimkiler gıda boyasına alışık olmadıkları için eşimde,oğlumda beyaz olanları tercih ettiler.

                                                                "Afiyetle Kalın"

GÜL TATLISI;

Malzemesi;

Hamur Malzemesi;

1 su bardağı sıvı yağ,

Yarım su bardağı yoğurt,

1 su bardağı irmik,

1 adet yumurta,

Yarım paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin,

1 paket vanilya,

Yarım paket kabartma tozu,

1 çorba kaşığı sirke,

1 tutam tuz,1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası,

Aldığı kadar un,

Şerbeti için;

3 su bardağı su,

2.5 su bardağı toz şeker,

Çeyrek limonun suyu,

 Üzeri için;

1 su bardağı kavrulmuş fındık.

Yapılışı;

Şerbet malzemelerini bir tencerede kaynatıp,söndürmeye yakın limonunu sıkın.

Hamura ait malzemelerden un,kabartma tozu,vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırın.

Daha sonra kabartma tozu-vanilya ve aldığı kadar unu eleyerek ilave edin.

Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olmalı.

Hazırladığınız hamuru ikiye ayırın,yarısına çay kaşığı ile kırmızı gıda boyası ilave edip,iyice yoğurun.Hamurunuz kıpkırmızı olacaktır.

Hazırlanan hamuru merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın.

Çay bardağı ile daireler kesin. 5 tanesini yarısının üzerine gelecek şekilde üst üste dizin.

En alttakinden başlayarak üst üste dizdiğiniz hamur dairelerini  rulo yapın.

Ruloları tam ortasından ikiye kesin,kestiğiniz kısım altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Güllerin tam ortasına kavrulmuş fındık yerleştirin.

Orta hararetteki fırında üzeri hafif kızarıncaya 20 – 25 dakika kadar pişirilir.

Tatlı sıcak,şerbet ılıkken şerbetini dökün.Tatlıları şerbeti iyice çekmesi için alt üst çevirerek şerbeti çekmesi sağlanır.

                                                    “Afiyet Olsun”

Kasım 19, 2006 - KOLAY EKLER

Ekleri kim sevmez?

Bence herkes ekleri sever.Kendi hamurunu yapmak biraz zahmetli,o yüzden nerde pratiklik orada ben.:)

Kedidili bisküvileri artık kolay bulabildiğim için bütün tarifleri deneyebiliyorum.

Bu tarifi 1-2 yıl önce Ayşe Tüter'in gazetedeki köşesinden kesmişim,deneyip yapmak bugünlere kısmet oldu.

Ramazanda misafilerimede güllacın yanında alternatif olarak birde bunu yapmıştım.

                                                                               "Afiyetle Kalın"

KOLAY EKLER;

Malzemeler

1 paket kedidili (savoyer) bisküvi

1 paker krem şanti

100 gram bitter çikolata

1 çay bardağı süt.

Yapılışı:

Kedidili bisküviyi süte batırın.

Servis tabağına ters olarak koyun.

Üzerine tarifine göre hazırlanmış krem şantiyi sürün.

İkinci kedidili bisküviyide süte batırıp,krem şantinin üzerine yerleştirin.

Diğer bisküvileride aynı şekilde hazırlayın.

Çikolatayı benmari usulü eritip hazırladığınız bisküvilerin üzerine gezdirin.

Buzdolabında en az 1 saat dinlendirip servis yapın.

                                                                                  "Afiyet Olsun"

Ekim 22, 2006 - KADAYIF

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN!

Geldi-geliyor derken,iftar davetleri için koşuşturuyorken zaman akıp gitti.Ömrümüzün bir Ramazanı daha geçti,İnşaallah görevlerimizi hakkıyla yerine getirmişizdir.

Rabbim hepimize sağlık ve huzurla önümüzde ki Ramazan'ı görmeyi nasip etsin.

Büyük ihtimalle bayramıda büyük bir koşuşturmaca içinde geçireceğiz sonra yine günlük,rutin hayatımıza kaldığımız yerden devam edeceğiz.

Hayatımızın rutinliğinden sıradanlığından şikayet edip,en ufak bir aksilikte de o rutinliği arayacağız.

Hastalık geldiğinde sağlığımızın kıymetini anladığımız gibi yada cuma akşamı bizleri yeniden korkutan depremi hissedince,aslında ne kadar rahat olduğumuzu anladığımız gibi.

17 Ağustos depreminden sonra ne kadar zaman geçmesi gerekti kendimizi toparlayabilmemiz ve evimizde korkusuzca kalabilmemiz için.

Gözümü avizelerden uzakta tutmak bayaa zamanımı aldı benim.Ya çocuk okuldayken deprem olurda hissetmezsem diye hep tetikte durmuştum,arabada geçirdiğimiz geceleri de unutmamak lazım.

Allah-ü Teala bizlere o günleri tekrar yaşatmasın,ülkemizi görünür görünmez  belalardan ve kazalardan,güç yetmez -takat yetişmez,akla hayale gelmez musibetlerden korusun İnşaallah.

Velhasıl bence rutinlik iyidir,en azından her şey tıkır tıkır işliyordur.

Tekrar Ramazan Bayramınızı Kutlar,sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

                                                      "Afiyetle Kalın"

KADAYIF;

Bu kadayıfı annem iftara gittiğimizde yapmıştı.Oldukça hafif ve lezzetli bir tatlı.

Malzemeler;

250 Gram Kadayıf,

1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz içi,

Kadayıfların üzeri için,yeterli sayıda bütün ceviz içi,

150 Gram tereyağ,

Şerbeti için;

3.5 bardak şeker,

4 bardak su,

1 paket vanilya,bir kaç damla limon.

Yapılışı;

Şerbet malzemelerini kaynatıp,ılınmaya bırakın.

Kadayıfları tiftikleyip,biraz açın.Bir kasenin içine kadayıfları döşeyip,

içine çekilmiş ceviz içinnden 1 kaşık koyun.

Kasenin dışına sarkan kadayıflarla cevizin üzerini kapatıp,fırın tepsisine ters çevirerek hazırladığınız kadayıfları dizin.

Tereyağını eritip,kaşıkla kadayıfların üzerine eşit miktarda paylaştırın.

Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kadayıflar ılıyınca,ılk şerbeti üzerine dökün.

Bütün cevizleri ortasına yerleştirip,servis yapın.

                                                     "Afiyet Olsun"

Ekim 16, 2006 - YE#15 MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ BOHÇASI ve LOKMA

YE#15 TÜRK VE DÜNYA MUTFAKLARINDAN BAYRAM TATLILARI

Yemek etkinliklerinin 15.si,benim katıldığım 2. etkinlik olan Türk ve Dünya Mutfaklarından Bayram Tatlıları konulu etkinliğimize hoşgeldiniz!

Bu ayki ev sahibimiz www.blogcu.com/Dersaadet/e teşekkür ediyor,yapacağı düzenlemeler ve çalışmalar için kolay gelsin diyorum.

Tatlılar Türk mutfağının en zengin bölümlerinden biridir.

Türklerin yaşamında,doğumdan ölüme tatlı yapılır.

Doğan çocuğun tatlısı yenir,ölen kişinin helvası dağıtılır.

Her tür törende önce tatlı düşünülür.Bu nedenle Türk tatlıları çok gelişmiştir ve çok güzeldir.

Güllaç ise,Ramazan tatlısı olarak bilinir.

Eski istanbul konaklarında güllacı evin hanımefendisinin yapması adettendi.Evde 10 tane aşçı da olsa güllaç sofraya geldiğinde herkes onu evin hanımefendisinin narin elleriyle yaptığını anlar,zevkle yerdi.

Güllaç yapıldığı anda fazla bekletilmeden yenmelidir.Bekletilen güllaçlar pelteleşir ve özelliğini kaybeder.

                                                          "Afiyetle Kalın"

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ BOHÇASI;

Malzemeler;

Yarım paket(7 yaprak) güllaç,

1,5 litre süt,

500 gram şeker,

Muhallebisi için;

2 bardak süt,

1 bardak un,

1 bardak şeker,

125 gram margarin,

1 vanilya,

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi,

Üzeri için;

Yarım su bardağı Antep fıstığı,

Nar taneleri,

Yapılışı;

Muhallebiyi pişirmek için,margarini eritip,unu kavurun.Vanilya karıştırılmış sütü ve şekeri ekleyin.

Mikserle iyice çırpıp,topaklarını giderin.Ceviz içinide ekleyip,karıştırarak soğutun.

Büyük bir tepside güllaç yaprağını, şekerini ilave edip önce kaynattığınız sonra ılıttığınız sütte ıslatın.

Yaprakları dört bir tarafından zarf gibi katlayıp,bir kasenin içine yerleştirin.

Muhallebiden 2 kaşık koyup bohça gibi katlayın.Tepsiye ters çevirip yerleştirin.

Bütün yaprakları bu şekilde hazırlayıp,tepsiye dizin.Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

Artan sütü güllaçların olduğu tepsiye ilave edin.

*Ben güllaçları servis tabağına dizip,çekim yaptıktan sonra tekrar süt dolu tepsiye aktardım.Sütsüz kalmak güllaçlara hiç iyi gelmiyor.

                                                           "Afiyet Olsun"

LOKMA;

Lokma,Türk-İslam inanışına göre Hazreti Muhammed'in (S.A.V) mührünü temsil edermiş.

Anadolu'da kutsal günlerde dağıtılan bir tatlıdır.Sıcak veya soğuk yenebilir.

Çocukluğumda bayramda memlekete gitmiştik,her evde bize lokma tatlısı ikram edilmişti.

Malzemesi;

Lokma için;

3 su bardağı un,

2 su bardağı su,

1 tatlı kaşığı kuru maya,

4 parça damla sakızı,

1 çay kaşığı tuz.

Şerbeti için;

5 su bardağı şeker,

4 su bardağı su,

1 çorba kaşığı limon suyu,

Kızartmak için; Sıvı yağ.

Yapılışı;

Kapaklı bir kaba unu eleyin,unun ortasını açarak mayayı,yarım su bardağı ılık suyu koyup kenarlarından un alarak boza kıvamına getirin.Unu üzerine toplayıp,sıcak bir yerde bekletin.

Hamurda çatlamalar oluşunca arasını açıp,kalan suyu,tuzu,sakızı ilave edin.

Çırpa çırpa yoğurup,kabınızın kapağını kapatın.Sıcak yerde mayalandırın.

Hamur iki -üç misli kabarınca,ucundan alıp kontrol edin,göz göz olmuşsa hazır demektir.

Hamurdan avunuza alıp,baş ve işret parmağınızın arasından çıkacak şekilde sıkın.

Çıkan hamur parçasını yağa batırılmış kaşıkla alıp,kızgın yağa atın.Yağı lokmalarla çok doldurmayın, kabarmasını engelleyebilir.Kevgirle sürekli karıştırarak iyi pişip kabarmasını sağlayın.

Pişen lokmaları,önceden hazırladığınız soğuk şerbete atın.

                                             "Afiyet Olsun"

Eylül 30, 2006 - SAVYER BİKÜVİLİ TATLI

Savyer bisküvi,nam-ı diğer kedi dili bisküvi pratik tatlılarda bizlere epey bir kolaylık sağlıyor.

Eskiden beri bu bisküviyi biliyordum ama piyasada pek bulamıyordum.

Yaz başlangıcında BİM haftanın ürünü olarak kedi dili bisküvi satıyordu,hemen bir paket aldım ama yapılacak-denenecek o kadar çok tarif ve seçenek var ki,kıyıpta hiç birinde kullanamıyordum!

BİM'de zaten ürün anında bitmiş,yeni üründe gelmedi.

Dar günde kullanmak için erzak saklarmış gibi,daha iyi bir tarif çıkarsa diye ben bir paket bisküviyi saklıyordum.

Taki geçen haftaya kadar,geçen hafta bir baktım Kiler'de ekmek bölümünde epey bir stok yapılmış-

olarak savyer bisküvi satılıyor.

İlk işim evdeki bisküviyle tatlı yapmak oldu.

Nasıl olsa artık Kiler'de bol miktarda var. 

*Kemal enişte bu tatlı senin için.

                                                                            "Afiyetle Kalın"

Malzemesi;

1 Paket savyer bisküvi,

1 Paket vanilyalı pasta kreması,

1 Litre süt,

1 Paket Dr. Oetker çikolatalı sos,

1 Paket Ülker napoliten çikolata,

3 Kaşık hindistan cevizi,

Yapılışı;

Kedi dili bisküvilerinizin yarısını,bir kaseye koyduğunuz sütle ıslatıp servis tabağına dizin.

Üzerine tarifine uygun hazırladığınız pasta kremasından bolca sürün.

Bisküvilerin diğer yarısınıda sütle ıslatıp kremanın üzerine(önceki bisküviyi enine dizdiyseniz,ikinci katı boyuna dizin # bu şekilde) kapatın.

Çikolatalı sosu  2.5 bardak sütle  pişirin,sıcakken içine napoliten çikolatayı atıp iyice eritin.

Hazırladığınız sosu tatlınızın üzerine bolca döküp,hindistan cevizini serpin.

                                                                              "Afiyet Olsun"