Mayıs 18, 2007 - YE# 22 PORTAKALLI KIZARTMA KURABİYE

22. Yemek etkinliğimizin konusu;Kurabiye.

Ev Sahibimiz;Yemek Şenliği sitesinin sahibi Hülya Hanım.

Hülya hanıma kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Hiç kurabiyenizi kızartarak hazırladınız mı?

Bu kurabiye tavada kızartılarak hazırlanıyor.Fırında denemeyin,ben denedim taş gibi oldular: )

Kızartıldığı için,zamandan tasarruf sağlıyor,yumuşacık oluyor,şeker tanecikleri kızarıyorken karamelize olup,eriyorlar ve çok hoş bir tat ortaya çıkıyor.

Portakal ortalıktan kalkmadan hemen denemenizi tavsiye ederim.

                                                              "Afiyetle Kalın"

PORTAKALLI  KIZARTMA KURABİYE;

Malzemesi;

3 su bardağı un,

100 gram margarin,

1 su bardağı süt,

1 tutam tuz.

İç malzemesi;

3-4 portakal kabuğu rendesi,

2 çay bardağı toz şeker.

Kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı;

Unu hamur yoğurma kabına alın,içine yumuşamış margarini,bir tutam tuzu,sütü ilave edin.

İyice yoğurarak açılabilecek kıvamda bir hamur hazırlayın.

Un serpilmiş zeminde,merdaneyle 2 mm kalınlığında açın.

Portakalları yıkayıp,kurulayıp,kabuğunu rendeleyin.

Portakal kabuklarıyla şekeri harmanlayıp,hamurun üzerine serpiştirin.

10 santimlik şeritler kesip,her bir şeridi rulo olarak sarın.

Dilimlerin üzerine hafifçe bastırın.

Yağı tavada kızdırıp,hamur dilimlerinin her iki tarafını da kızartın.

Pişenleri kağıt havlu üzerine alıp,fazla yağını çektirin.

Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

                                                                         "Afiyet Olsun"

Nisan 24, 2007 - ÇAYIN ÖYKÜSÜ VE KAŞARLI KURABİYE

Bu şiiri yıllar önce bir yerde okuyup,defterime yazmıştım.Çay bitkisinin nasıl oluştuğunu anlatan masalsı ama hüzünlü bir hikaye.Kimin yazdığını ne yazık ki bilmiyorum.

BİR BARDAK ÇAYIN ÖYKÜSÜ

Bir gün yoksul bir köylü,

Söğüt ağaçlarının altına oturmuş,dua ediyormuş.

"Allah'ım! Bir dileğim var senden,eğer olursa tam 9 gün uyumadan dua

edeceğim" Diyormuş.

Ve günü gelmiş,dileği olmuş yoksul köylünün.

Tam 9 günde, uyumadan dua etmiş.

Ama,dokuzuncu günün akşamı

Yorgunluktan kapanıvermiş gözleri,

Ve sabaha dek uyuyuvermiş.

Ertesi gün,öfke içinde uyanmış yoksul köylü,

Lanetler yağdırmış gözlerine.

Ve yetinmeyip,kesmiş gözkapaklarını

Kötülük ettikleri için kendisine.

İki küçük et parçası,koparılmış kelebek kanatları gibi düşmüşler yere.

Bir yıl sonra da,

Bir ot sürgün vermiş,gözkapaklarının düştüğü yerden.

Yeşil ince yapraklı bir ot.

Girdiği kapta ki kaynayan suyu,

Köylünün gözlerinden akan kanlar gibi

Kırmızıya boyuyormuş hemen.

İşte insanlar o günden sonra bu kırmızı suyu,

Şekerle içmişler.

Adına da "ÇAY" demişler.

Ama çok içenlerin bir türlü uyku girmemiş gözlerine,

Geceleri uykusuz geçirmişler hep,

O yoksul köylünün yerine.

                                                                                  "Afiyetle Kalın"

 *Muhteremle Geziye güncellendi.

Evde-işte-okulda bunaldınız mı? Biraz işlere ara verip, Belediyenin düzenleyip park haline getirdiği "Yedikule-Soğanlı Bitkiler Parkı"na gitmeye ne dersiniz?

Rengarenk ve çeşit çeşit çiçekleri özellikle laleleri görmek istiyorsanız,

buyrun Muhteremle Geziye'ye

KAŞARLI KURABİYE;

Malzemeler;

Yarım paket margarin,

3 su bardağı un,

1 su bardağı kaşar rendesi,

2 çay kaşığı kabartma tozu,

2 çorba kaşığı yoğurt,

1 adet yumurta,

Bir miktar tuz.

Üzerine;

1 Yumurta sarısı,

Çörek otu.

Yapılışı;

Rendelenmiş kaşar peynir ve diğer malzemeleri karıştırıp,kulak memesi kıvamında yoğurun.Üzerini örtüp,yarım saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açın.

Kurabiye kalıpları veya bardak ağzıyla kesin.

Yağlanmış fırın tepsisine dizip,üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Çörek otu serpin ve ısınmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu kurabiye sıcakken çok lezzetli oluyor,sıcak sıcak servis yapın.

                                                               " Afiyet Olsun"

Ocak 11, 2007 - DEĞİŞ TOKUŞ KURABİYESİ

Bu tarif  Lezzet dergisinin 1998 yılı Haziran ayına ait 19. sayısında yayınlandı.

Yakında okullar ara tatile girecek,çocuklarınızla birazda onları oyalamak için bu kurabiyeyi birlikte yapabilirsiniz.

Fikir çok ilginç,ortasını istediğiniz modelde kesin ve kakaolu ile beyaz hamur arasında değiş tokuş yapın.İyi eğlenceler!

*Muhteremle Geziye güncellendi.Gülhane Parkında gezmeye ne dersiniz?

http://muhteremlegeziye.blogcu.com/1705758/

                                                                                " Afiyetle Kalın"

DEĞİŞ TOKUŞ KURABİYESİ ;

Malzemesi;

150 gram margarin,

2 adet yumurta,

6 yemek kaşığı süt,

1 paket vanilya,

Yarım paket kabartma tozu,

4 yemek kaşığı sıvı yağ,

2.5 su bardağı un,

3 yemek kaşığı kakao,

1 çay bardağı toz şeker.

Yapılışı;

Çukur bir kapta yumurta,şeker ve sütü şeker iyice eriyinceye kadar karıştırın.

Margarin ve sıvıyağı ilave edin,vanilya-kabarma tozu ve unu ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamurun yarısını kakao ilave ederek yoğurun.Hamuru nemli bez altında 20 dakika dinlendirin.

Unladığınız tezgahta kakaolu ve beyaz hamuru ayrı ayrı 1 cm kalınlığında açın.

Su bardağının ağzıyla yuvarlak olarak kesin.Kestiğiniz hamurların ortalarını başka bir kalıpla tekrar kesin.

En içteki hamurları çıkarıp,değiş tokuş yapın.Orta ısılı fırında pişirin.

                                                                               "Afiyet Olsun"

Kasım 26, 2006 - UN KURABİYESİ

Ağızda eriyen,bol pudra şekerli un kurabiyesine kim "hayır" diyebilir?

Hele yanında mis gibi demlenmiş bir bardak çay ile birlikte harika olur.

Üstelik yapımı oldukça kolay ve zahmetsiz bir kurabiye.İkindi çayınızın yanına yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz.

                                                                                          "Afiyetle Kalın"

UN KURABİYESİ;

Malzemesi;

250 gram margarin,

1 su bardağı pudra şekeri,

3 su bardağı un,

1 paket vanilya,

Üzeri için;

 1 çay bardağı pudra şekeri.

Yapılışı;

Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarinin içine,vanilyayı,pudra şekerini ve elediğiniz unu ekleyin.

Malzemeleri iyice yoğurun,ilk önce hamur toplanmasada merak etmeyin.Yoğurdukça toplanıyor.

Elde ettiğiniz hamuru ikiye bölüp,rulo yaptıktan sonra iki parmak genişliğinde verev kesin.

Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerine çatalla hafifçe bastırın.

180 dereceli fırında hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.

Fırından çıkınca üzerine bol pudra şekeri eleyerek servis yapın.

                                                                                                 "Afiyet Olsun"

Kasım 3, 2006 - PAPATYA KURABİYE

Ramazan ayını geride bıraktık,yakında gündüz oturmaları ve günler başlar.

Günler de hazırladığımız menüde,mutlaka bir kurabiye çeşidi bulunur.

Ramazan ayından önce istatiklerime baktığım zaman,kurabiye kategorisine çok tıklandığını farkettim

ama kurabiye kategorisinde sadece 1 tarif vardı.

Bu açığı kapatmam lazım deyip,kurabiyeler yapıp,resimlerini hazırladım.Araya Ramazan girince kurabiye tarifi eklemeyi sonraya bıraktım.

Papatya kurabiyeyle sık sık karşılaşmış olabilirsiniz ama hamurumuz farklı olabilir.

Bu kurabiye hamuruna çok değişik şekiller verebilirsiniz.Bugüne kadar beni hiç mahçup etmedi,yayılmadan verdiğim şekilde kaldı.

Bu hamurla hazırladığım diğer kurabiye şekillerine önümüzdeki günler de yer vereceğim.

                                                                                               "Afiyetle Kalın"

PAPATYA KURABİYE;

Malzemesi;

1 Paket Bizim Margarin,

1 su bardağı pudra şekeri,

1 Yumurta,

3 su bardağı un.

3 yemek kaşığı kakao,

Yapılışı;

Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarine,pudra şekerini ekleyip,yoğurmaya başlayın.

Unu ve yumurtayı da ekleyip,iyice yoğurun.

Sizi baştan uyarayım,bu hamur ilk önce lime lime dökülür,hiç toparlanmayacakmış gibi durur ama siz azimle yoğurunca çok kolay şekil verilebilen bir hamur ortaya çıkar.

Kullandığınız margarinde kıvam ve pişirme sırasında kurabiyenin yayılmaması için çok mühim.Ben bu tür tariflerde Ülker'in Bizim margarinini kullanıyorum.

Kullanılan yumurtanın büyüklüğüne,margarinin hamuru toparlamasına bağlı olarak unu biraz arttırmanız gerekebilir.

Hamurunuzdan papatyanın ortasını yapmak için çok az bir miktar ayırın.

Ayırdığınız hamura kakao karıştırıp,iyice yoğurun.Beyaz olan hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin yada tepsinizi yağlayın.Hazırladığınız misket hamurlarını tepsiye papatya şeklinde yerleştirin.Tam ortasına kakaolu hamurdan hazırladığınız parçayı yerleştirin.

İsterseniz kenarları kakaolu,ortası beyaz da yapabilirsiniz.

Hazırladığınız kurabiyeleri ısınmış ama kızgın olmayan fırında pişirin.

                                                           "Afiyet Olsun"

Temmuz 11, 2006 - ELMALI KURABİYE

Hemen hemen her ev hanımının bir elmalı kurabiye tarifi vardır.Bende bu tarifi Emine Beder'in küçük kitapçıklarından almıştım.

Birde bu kurabiye hamurunu yuvarlak borcama tart olarak hazırlıyorum.Onun tarifinide yayınlayacağım.

Bu hamuru merdaneyle açıp çay bardağıyla keserseniz oldukça bereketli oluyor.

                                                                          
                                                  "Afiyetle Kalın"

ELMALI KURABİYE;

Malzemeler:

3 elma rendesi

4 çorba kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Hamur Malzemesi:

2 çorba kaşığı yoğurt

1 paket margarin

2 çorba kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un , üzerine serpmek için pudra şekeri.

Yapılışı:

Rendelenmiş elmayı, toz şekeri cevizi ve tarçını küçük bir tencerede şeker eriyinceye kadar pişirip, soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini,aldığı kadar un ile yoğurarak dıvamlı bir hamur haline getirin.

Kurabiye yapmak için hamuru ikiye bölün, yuvarlayarak pezi haline getirin.

Merdaneyle 2 cm inceliğinde açın.Sigara böreği saracakmış gibi hamuru 8 eşit parçaya bölün,elmalı harcı geniş tarafına koyarak sarın.

Fırın tepsisine yerleştirin.Diğer hamur pezisinede aynı işlemi uygulayın.önceden ısıtılmamış fırında pişirin.

Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine elekle pudra şekeri serpin.

                                                "Afiyet Olsun"