August 20, 2007 - YE # 25 KAHVALTILIK MUFFİN

YE # 25 YEMEK ETKİNLİĞİ= KAHVALTI TARİFLERİ

Bu ay ki yemek etkinliğimizin konusu;Kahvaltı.

Yemek etkinliğimizin ev sahibi ;Lezize

Kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

*Diğer kahvaltılık tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.

                                                          "Afiyetle Kalın"

KAHVALTILIK MUFFİN;

Malzemeler;

4 çorba kaşığı tereyağ,

3 su bardağı un,

3 adet yumurta,

1 paket kabartma tozu,

1 çay kaşığı karbonat,

yarım su bardağı süt,

tuz.

Yapılışı;

Elediğiniz unun ortasına eritilmiş tereyağını ve diğer malzemeleri ilave ederek,kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Fırını 190 dereceye ayarlayın,fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.

15 dakika buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru bir merdane ile 1.5 santim kalınlığında açın.

Hamuru su bardağı ile keserek fırın tepsisine dizin.

Yaklaşık 20 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.

*Muffin sıcak yenir ve mutlaka tereyağ ile hazırlanır.

                                                                         "Afiyet Olsun"

Mayıs 26, 2007 - PUF PUF HAMUR KIZARTMASI

Bu tarifi diyalog yemekleri blogunun sahibi olan arkadaşım Süheyla'dan aldım.

Ani gelen misafire,kahvaltı masalarına severek yapacağınız bir tarif.

Sıcak sıcak,puf puf çok lezzetli oluyorlar.

Hamuru kurabiye kalıbıyla kesmeyi daha önce yengemde görmüştüm,yengem fırından aldığı hamurları kurabiye kalıplarıyla keser.Kalıpla kesmek hamura değişik bir hava veriyor.Önce diğer kalıplarla da yaptım ama en çok çiçek şeklinde olan hoşuma gitti.

Misafir sayısına göre ölçüyü arttırabilirsiniz.

                                                                       "Afiyetle Kalın"

*Muhteremle Geziye güncellendi.

İstanbul'un fethinin 554.yılı dolayısıyla Rumeli Hisarı'nı konu alan yazı ve resimleri ve Mehter marşı eşliğinde hazırladığım video klibi izleyebilirsiniz.

PUF PUF HAMUR KIZARTMASI;

Malzemesi;

1 su bardağı yoğurt ve suyu,

1 adet yumurta,

1 tatlı kaşığı karbonat,

tuz ve aldığı kadar un.

Kızartmak için;

Sıvı yağ.

Yapılışı;

Yoğurt ve suyunu,yumurtayı,karbonatı karıştırıp,kabarmasını bekleyin.

Üzerine çektiği kadar un ve tuzunu ilave edin,yoğurun.

Tezgahın üzerinde açtığınız hamuru isterseniz bıçakla,isterseniz kurabiye kalıplarıyla kesip,kızgın yağda kızartın. 

                                                                    "Afiyet Olsun"

Aralık 22, 2006 - YEŞİL BİBERLİ YUMURTA

Son yıllarda pazardan çarliston biber almak riskli bir iş,hele alışveriş yaptığınız tezgahın müşterisi değilseniz en kocaman,en kaba çarlistonları tartıp veriyorlar.

Kızartmalık çarliston alacaksanız,marketten kendi ellerinizle seçmelisiniz.

Pazardan alıp eve gelince kocaman çarlistonlarla karşılaşırsanız,bu tarif size göre.

Bu tarif bizde bu sebepten ortaya çıktı,pazardan gelip çarlistonlar kocaman çıkınca "ben bu kocaman çarlistonları nasıl değerlendirebilirim?ne yapabilirim ben bununla diye düşünürken ortaya çıktı.

Özellikle pazar kahvaltılarımızda sık sık pişiririm.

                                                                                          " Afiyetle Kalın"

YEŞİL BİBERLİ YUMURTA;

Malzemesi;

1 kilo çarliston biber,

3 adet yumurta,

Tuz,sıvı yağ.

Yapılışı;

Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp,temizleyin.

Temizlediğiniz biberleri 2 parmak genişliğinde doğrayın.

Teflon tencere yada tavaya biraz sıvı yağ döküp,biberleri ve tuzunu ekleyin.

Biberler 10-15 dakika içinde kavrulunca üzerine yumurtaları kırıp,karıştırın.

İsterseniz karabiber kullanabilirsiniz.          

                                                              "Afiyet Olsun"

Eylül 10, 2006 - SOĞANLI YUMURTA

Bu tarifi rahmetli kayınvalidemden öğrenmiştim.

En sevdiği yemeklerden biriydi soğanlı yumurta.

İnsan aman altı üstü soğanlı yumurta diyor ama Usaş'ın özelleştirilmesinin 10. yılında

 Osmanlı'nın 700.yılı anısına Gategourmet tarafından 1999 yılında Sn. Nevin Halıcı'nın hazırladığı "Siniden Tepsiye" isimli kitapta bu tarifin padişahlara sunulduğundan,hatta en iyi soğanlı yumurtayı pişiren Enderun Efendisi'ni padişahın kendisine Kilercibaşı seçtiğinden bahsediyor.

Yani padişahlara layık bir yemek.

Yumurtasını isterseniz çırpın,isterseniz bütün pişirin.

                                                                     "Afiyetle Kalın."

SOĞANLI YUMURTA;

Malzemesi :

3 büyük boy beyaz soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı toz şeker

Yarım çay bardağı su

2 yumurta

Tuz,isteğe bağlı kırmızı yada karabiber.

Yapılışı :

Soğanları piyazlık doğrayın.

Teflon tavaya sıvı yağı dökün,soğanları kavurmaya başlayın.

Soğanlar biraz kavrulunca yarım çay bardağı su,1 çay kaşığı toz şeker atıp ağır ağır pişirin.

Soğanlar pişince tuzunu atın ve yumurtaları kırın.

Eğer karıştırmadan pişirecekseniz yumurtaların sarısının üzerine bir yemek kaşığı su dökün.

Kapak kapatarak pişirin,yumurtanın üzeri su ve kapak sayesinde bembeyaz olacaktır.

Yumurtaları karıştıracaksanız,yumurtayı başka bir kapta çırparak soğanlara ekleyin.

Yumurtalar pişince,soğanlı yumurtanız hazır.

                                                                    "Afiyet Olsun."

August 11, 2006 - DOMATESLİ KÖY BİBERİ

Çocukluğumda yaz ayları gelince,annem biber kızartması yapardı.Yaz ayları biber ,kabak ve patlıcan kızartmalarıyla şenlenirdi.

Şimdi bütün bu sebzeleri nerdeyse yılın bütün aylarında bulmak mümkün ama tadları mevsiminde pişmiş gibi olmuyor.

Eskiden çarliston biberler daha lezzetliydi.En azından bu kadar kalın zarlı değillerdi.

Çarlistonu en küçük boyda da seçseniz o zar mutlaka karşınıza çıkıyor.

Sivri biber derseniz, satıcıya"bu biber acı mı? tatlı  mı?" diye soruyorsunuz hemen "size hangisi lazım abla" deyip sizin isteğinize göre size o biberi satıyor.

Artık acı ararken tatlı mı bulursunuz, tatlı ararken acıyla mı karşılaşırsınız o sizin şansınıza kalmış.

Biz de acı biber yenmediği için hep tatlı biber arayışında oluyorum.

Tabii acı sürprizler karşıma çıkmıyor değil.Ben bu sorunlarla uğraşırken ,kız kardeşim bana köy biberini önerdi.

Acı çıkmıyor,zarı yok, lezzeti çok, daha ne isterim ben bir biberden.

Tek kusuru bazen şekilsiz olabiliyorlar,her markette bulunmuyorlar.Her semt pazarında mutlaka bulunuyorlar.

Bizim kahvaltı sofralarımızı şenlendiren bir sebze oldu çıktı.Köy biberini mutlaka deneyin.

                                                                                    "Afiyetle Kalın"

DOMATESLİ KÖY BİBERİ;

Malzemeler:

1 kilo ufak boyda köy biberi

4 adet büyük boy domates

3 diş sarımsak

Tuz ve sıvıyağ

Yapılışı:

Biberlerin tohumlarını ayırıp, yıkayın.Teflon karnı yarık tenceresine biberleri yerleştirin

Domatesleri ve sarımsakları rendeleyip üzerine dökün.

Tuz ve biraz sıvı yağını dökün.Domatesler suyunu çekip, biberler kavruluncaya kadar pişirin.

                                                                          "Afiyet Olsun"

August 9, 2006 - KREP USULÜ MÜCVER

Ev hanımlarının çoğu kabak dolması yapınca, kabağın içi ziyan olmasın diye mutlaka mücver yapar.

Bizde de bu kural değişmez ama ben mücveri bol yağda kızarmış olarak yiyemiyorum.1 yada 2 adetten sonra bayıyor.

Krep usulü yapınca az yağlı oluyor.Hususi mücver yaparsam kabakları rendeleyip öyle yapıyorum.

İsterseniz kepekli un kullanıp kalorisini düşürebilirsiniz.

                                                                      "Afiyetle Kalın"

KREP USULÜ MÜCVER

Malzemesi:

2 adet kabak

Yarım kilo un

1 adet yumurta

6-7 dal kıyılmış dereotu

Tuz , kızartmak için yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Kabakları rendeleyin.Üzerine unu , yumurtayı , tuzu kıyılmış dereotunu ve kıvama gelecek kadar suyu ekleyin.

İyice karıştırın.Teflon tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.1 kepçe mücver hamurundan dökün.

Arkalı önlü pişirip servis tabağına alın.

                                                                     "Afiyet Olsun"